แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

1391273

 

ส่วนผสม       

  • พริกชี้ฟ้าเขียว                                            2                          เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน                                            10                       กรัม
  • พริกเหลือง                                                1                         เม็ด
  • หอมแดง                                                   15                       กรัม
  • กระเทียม                                                  20                       กรัม
  • ข่า                                                            3                         แว่น
  • ตะไคร้                                                      1                        ช.ต.
  • ผิวมะกรูด                                                 1/2                    ช.ช.
  • รากผักชี                                                    1                         ต้น
  • ลูกผักชี                                                     1/2                    ช.ช.
  • ยี่หร่า                                                       1/4                    ช.ช.
  • พริกไทย                                                  1/4                    ช.ช.
  • กะปิ                                                         1/2                    ช.ช.
  • เกลือแกง                                                  1                        ช.ช.

วิธีทำ

    • นำเครื่องทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียดพักไว้

ส่วนผสมแกง

    • เนื้อปลาขูด                                               500                     กรัม
    • เครื่องแกงที่โขลกละเอียด
    • มะพร้าว                                                  500                     กรัม
    • มะเขือเปราะ                                            10                       ผล
    • ใบโหระพา                                              1/2                     ถ.ต.
    • พริกแดงหั่น                                             2                         เม็ด
    • ใบมะกรูด                                                4                         ใบ
    • กระชายหั่นฝอย                                        1/4                    ถ.ต.
    • น้ำมันพืช                                                 3                         ช.ต.

วิธีทำ

    • นวดเนื้อปลาให้เหนียวแช่น้ำแข็งพักไว้
    • คั้นมะพร้าวด้วยน้ำ  5 1/2   ถ.ต. ให้ได้น้ำกะทิ  6  ถ.ต.
    • ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องที่โขลกลงผัดค่อยๆเติมกะทิ
    • ผัดให้เครื่องสุกหอมใส่ใบมะกรูดฉีกใส่ลูกชิ้นปลา   ใส่กระชาย
    • เติมน้ำกะทิทั้งหมดพอเดือดชิมรสถ้าไม่เค็มให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา
    • ใส่มะเขือพอเดือด  ใส่พริกแดงใส่  ใบโหระพา ยกลง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s