แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

timthumb

 

ส่วนผสม

      • ดอกและใบขี้เหล็ก                                     400                         กรัม
      • เนื้อวัว                                                      400                         กรัม
      • หัวกะทิ                                                    4                              ถ้วย
      • หางกะทิ                                                  6                              ถ้วย ( มะพร้าว 1 กก. )
      • น้ำปลา                                                     1/4                          ถ.ต.
      • น้ำตาลปีบ                                                2                              ช.ต.
      • พริกแห้งใหญ่                                          10                            เม็ด
      • เกลือ                                                        2                             ชช.
      • ข่าหั่น                                                      2                             ชช.
      • ตะไคร้หั่น                                               2                             ช.ต.
      • ผิวมะกรูดหั่น                                          1                             ช.ช.
      • พริกไทยเม็ด                                           1/2                         ช.ช.
      • รากผักชีหั่น                                            2                              ช.ต.
      • หัวหอมหั่น                                             1/4                         ถ้วย
      • กระเทียมหั่น                                          6                              ช.ต.
      • กะปิ                                                       1                             ชช.
      • กุ้งแห้งป่น                                              1/4                         ถ้วย
      • กระชาย                                                 1/2                         ถ้วย
      • ปลาเค็มอินทรี                                        1/2                         ชิ้น

วิธีทำ

    • ต้มใบขี้เหล็กให้หายขม 1 ครั้ง ถ้าไม่ชอบขมให้ต้มอีก 1 ครั้ง บีบน้ำให้แห้ง หั่นหยาบๆ
    • ล้างเนื้อให้สะอาด นำไปย่าง หั่นตามขวาง
    • โขลกพริกแห้งใหญ่  เกลือ  ข่าหั่น  ตะไคร้หั่น  ผิวมะกรูดหั่น  พริกไทยเม็ด  รากผักชีหั่น  หัวหอมหั่น
      กระเทียมหั่น  กะปิ  กุ้งแห้งป่น  กระชาย  ปลาเค็มอินทรี ให้ละเอียด
    • เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม ตักใส่หม้อหางกะทิ
    • ใส่ใบขี้เหล็ก ใส่เนื้อย่าง ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสตามชอบ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s